Gestern Abend ausprobiert und für (sehr) gut befunden, daher möchte ich folgendes Rezept für eine sensationelle
Pastasauce auch niemandem vorenthalten:

Zutaten:
400g Tomatenstücke in Tomatenpüree
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Sträuche Rosmarin
3 Sträuche Thymian
2 Basilikumblätter
1 Lorbeerblatt
Salz / Pfeffer
Weißwein

Zunächst werden die Zwiebeln fein gewürfelt und in einer Pfanne mit Olivenöl anglasiert (nicht anbrennen lassen), danach werden die Knoblauchzehen gepresst dazugegeben, genauso wie 1/2 EL Salz - die Masse muss nun eine Zeit köcheln und mit Weißwein abgelöscht werden (etwa ein Glas).
Den Rosmarin und den Thymian sollte man frisch kaufen, abwaschen, vom Strauch trennen und zerkleinern. Den Basilikum habe ich nur grob zerkleinert. Nun kann man die Gewürze in die Sauce geben und die ganze Masse nochmal nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Je länger die Sauce köcheln kann, desto intensiver wird der Gewürzgeschmackt.

Übrigens, bei Spaghetti würde ich italienische Pasta nehmen, die durch Bronzeformen grepresst wurde (erkennt man an der rauhen Oberfläche) - dort haftet die Sauce nämlich besser.

Bleibt mir nur noch zu sagen, dass man bei der jeweiligen Tagesplanung einbeziehen sollte, dass die Sauce doch etwas Knoblauch enthält Kochzeit sollte unterm Strich etwa 45 Minuten sein.

geposted am 11.12.2007 um 14:18 Uhr